احذري.. استخدام زيت الطعام أكثر من مرة يسبب السرطان

بوابة القليوبية 12 مارس 2018

يسعى الكثير من أصحاب المطاعم إلى تحقيق ربح مادي كبير، من خلال تقليل شراء الزيت الطعام، وذلك باستخدام الزيوت أكثر من مرتين فى قلي الطعام، في غياب دور الرقابة على المطاعم و الحرص على صحة المواطنين.

الدكتورة مفيدة الشلقاني، أخصائية التغذية العلاجية، إن تكرار استخدام الزيت في قلي الطعام، يسبب تلفه نتيجة تعرضه للضوء والأكسجين فى الوقت نفسه أثناء القلى، وبالتالى تتغير خصائصه من حيث اللون والطعم والرائحة ، وبالتالى يصبح غير صالح للاستخدام.

وأضافت أخصائية التغذية العلاجية، أن تكرار قلى الطعام فى نفس الزيت أكثر من مرتين ينتج عنه تأكسد للزيت وتكوين أكسجين نشط، مما يتسبب فى حدوث تفاعلات داخل الجسم مع عملية الأيض وحرق الطاقة، فتهاجم الحمض النووى داخل الجسم ويزيد من فرص تسرطن الخلايا داخل الجسم، والتسبب فى الإصابة بالكثير بالأورام السرطانية.

وأشارت إلى أن جشع أصحاب المطاعم خاصة مطاعم الوجبات السريعة يجعلهم يستخدمون ضمن الزيوت زيت بذر الكتان، لأنه لا يتبخر مع القلى سريعاً مثل الزيوت الأخرى.

التعليقات

أضف تعليقك باستخدام حساب الفيس بوك

شاهد أيضاً

علاج القولون العصبي بعدة طرق أبرزها تجنب المياه الغازية وتناول الطعام الصحي

بوابة القليوبية 14 أغسطس 2018 القولون العصبي أحد أهم أنواع المتلازمات التى يعاني منها عدد ...